Primi dei Primi
El festival de la pasta en el pueblo natal de Buitoni
Presentación de Primi dei Primi
Sansepolcro, capital de la pasta en la Toscana
Primi dei Primi es el festival gastronómico dedicado íntegramente a los primeros platos y a la cultura de la pasta que anima el centro histórico de Sansepolcro, un elegante pueblo de la Valtiberina en la provincia de Arezzo, en la Toscana oriental. El evento celebra la identidad más profunda de la ciudad: es aquí donde en 1827 nació la fábrica Buitoni, considerada la primera producción industrial de pasta del mundo. Un hito histórico que el festival pone en primer plano, entrelazando la memoria empresarial, la alta cocina y la tradición popular.
Tres días entre plazas, tiendas y chefs con estrella
El epicentro de la fiesta es la Piazza Torre di Berta, transformada para la ocasión en un sugerente campo de trigo verde donde decenas de chefs ofrecen degustaciones de primeros platos para disfrutar mientras paseas. Junto a las catas repartidas por la ciudad, el programa se desarrolla en algunos de los lugares más bellos del pueblo: el Claustro de San Francesco acoge la Cena de Gala con estrella, el Palazzo Alberti alberga la exposición dedicada a la historia de Buitoni, mientras que el Palazzo delle Laudi, la Catedral y la Porta Romana sirven de marco para conferencias, conciertos de campanas y sesiones de pintura al aire libre.
La gran cocina italiana
El corazón del evento es la presencia de una treintena de cocineros, entre ellos numerosos chefs con estrella Michelin, acompañados por maestros pasteleros y productores artesanales de la zona. El festival ofrece experiencias pensadas para todo tipo de público:
- Cena de Gala en el Claustro de San Francesco, un menú de autor dedicado íntegramente a la pasta;
- Pasta Street Chef Experience, la comida callejera gourmet con los grandes clásicos de la cocina italiana;
- Clases magistrales con los chefs, incluyendo sesiones dedicadas al mundo sin gluten y a la pasta fresca;
- Almuerzo del Domingo y la famosa Spaghettata de Medianoche;
- concursos como el Pasta Chef para los aficionados y el premio al mejor Vin Santo artesanal de la Valtiberina.
Una fiesta para toda la familia
Además de la alta gastronomía, Primi dei Primi reserva un amplio espacio para las familias y la cultura: talleres para niños con "la pasta de la abuela", visitas a la exposición Buitoni, espectáculos de abanderados y momentos musicales por toda la ciudad. Una oportunidad para descubrir Sansepolcro, ciudad natal de Piero della Francesca, y los sabores auténticos de la Valtiberina, donde la tradición de la pasta es una parte viva de la identidad toscana.
Primi dei Primi — edición 2026
La segunda edición del festival se celebró del 1 al 3 de mayo de 2026 entre las plazas y palacios históricos de Sansepolcro, con treinta chefs participantes y siete estrellas Michelin. El invitado de honor fue Iginio Massari, quien fue premiado durante el evento.
El programa comenzó el viernes 1 de mayo con la conferencia dedicada a las mujeres en la historia de la familia Buitoni, la inauguración de la exposición en el Palazzo Alberti y la Cena de Gala con estrella en el Claustro de San Francesco. El sábado y el domingo fueron protagonistas las degustaciones en la Piazza Torre di Berta, la Pasta Street Chef Experience, las clases magistrales (también sin gluten), el concurso Pasta Chef, la Spaghettata de Medianoche y el Almuerzo del Domingo.
Programa Primi dei Primi 2026
Viernes 1 de mayo
- 17:00 - Conferencia "Las mujeres en la historia de la familia Buitoni" (Palacio Municipal)
- 18:30 - Inauguración de la exposición Buitoni (Palazzo Alberti)
- 19:00 - Inauguración con aperitivo y abanderados (Piazza Torre di Berta)
- 20:00 - Cena de Gala con estrella (Claustro de San Francesco)
Sábado 2 de mayo
- 11:00-15:00 - Pasta en el escaparate, tiendas y exposición Buitoni
- 11:30-23:00 - Pasta Street Chef Experience
- 12:00-16:30 - Clases magistrales con los chefs (bajo reserva)
- 17:30 - Concurso "Pasta Chef"
- 23:59 - Spaghettata de Medianoche
Domingo 3 de mayo
- 11:00-15:30 - Pasta en el escaparate, tiendas y exposición Buitoni
- 12:30-16:00 - Clases magistrales sin gluten y tradicionales
- 13:00 - Almuerzo del Domingo
- 15:00 - Taller "La pasta de la abuela" para niños
- 17:00 - Concurso "Mejor Vin Santo artesanal" de la Valtiberina
Momentos destacados Primi dei Primi 2026
- Treinta chefs, siete de ellos con estrella Michelin
- Iginio Massari como invitado de honor, premiado por el festival
- Cena de Gala en el Claustro de San Francesco
- Piazza Torre di Berta transformada en un campo de trigo verde
- Exposición dedicada a las mujeres en la historia de Buitoni en el Palazzo Alberti
Precios Primi dei Primi 2026
Información práctica — Primi dei Primi
Cómo llegar
Sansepolcro se encuentra en la Valtiberina, en el extremo este de la Toscana. En coche, se puede llegar por la E45 (salida Sansepolcro). La estación de tren cuenta con la línea Terni-Sansepolcro; como alternativa, puedes llegar a Arezzo (trenes nacionales) y continuar en autobús o coche por la E45.
Entradas y reservas
Muchos eventos (exposición Buitoni, tiendas, conferencias, conciertos de campanas, talleres infantiles) son de entrada gratuita. Las citas gastronómicas son de pago y requieren reserva: Cena de Gala, Almuerzo del Domingo y Pasta Street Chef Experience. Información y venta anticipada a través de Terretrusche (tel. +39 0575 606887) y la taquilla online.
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¿Dónde se celebra? — Primi dei Primi
Centro storico di Sansepolcro
Piazza Torre di Berta, 52037 Sansepolcro