Lumacata de Bontà dell'Appennino

La Lumacata, sabor y solidaridad en el Apenino parmesano

La Lumacata di Bontà dell'Appennino es una de las manifestaciones enogastronómicas más sentidas de Fornovo di Taro, en el corazón de la Provincia de Parma, en Emilia-Romaña. El evento se celebra en el Foro 2000, el espacio cubierto conocido también como Foro Boario, y atrae en cada edición a un nutrido público de apasionados de la buena cocina de montaña.

Una asociación al servicio de los pueblos

La manifestación está organizada por la Associazione Bontà dell'Appennino, nacida el 15 de junio de 2017 de una idea del presidente Alberto Anelli y de un grupo de amigos, con el objetivo de valorar los territorios, los productos y las tradiciones del Apenino parmesano. La Lumacata es una de las citas que permiten a la asociación recaudar fondos y contribuciones destinadas a apoyar proyectos para los pequeños municipios de la montaña, desde las escuelas hasta los ancianos de los valles del Taro y del Ceno.

Los sabores en la mesa

El plato símbolo es naturalmente el caracol, cocinado según las recetas de la tradición campesina, pero el menú propone también otras especialidades del territorio como la tripa y el bacalao. Las veladas alternan platos típicos, momentos de convivencia y ocasiones de encuentro que hacen de la Lumacata mucho más que una simple cena.

• Caracoles preparados según recetas locales
• Tripa a la parmesana y otros platos de la cocina pobre
• Bacalao y especialidades de temporada
• Vinos y productos típicos del Apenino

Un evento en evolución

A lo largo de los años, la Lumacata se ha repetido varias veces, con ediciones de primavera y otoño en el Foro Boario. Como anunció el presidente Anelli, la fórmula en el Foro 2000 se acerca a sus últimas ediciones: la asociación está evaluando trasladar sus citas gastronómicas a restaurantes equipados del territorio. Un cambio que no altera el espíritu de la manifestación, siempre ligado a la promoción del Apenino parmesano y a las iniciativas solidarias, entre ellas la creación de nuevos bancos gigantes entre Varano, Fornovo y Solignano.

Fornovo di Taro, puerta del Apenino

Acariciado por el río Taro, Fornovo di Taro es un pueblo del municipio que hace de puerta de acceso natural al Apenino parmesano. Conocido por la histórica Batalla del Taro de 1495 y por su pieve románica, es hoy un punto de referencia gastronómico y cultural para los valles circundantes, de los cuales la Lumacata representa una de las expresiones más genuinas.