Fiesta del Tortello y los Hongos Porcini en Sagginale

La Fiesta del Tortello y los Hongos Porcini en Sagginale

En el corazón del Mugello, la pequeña pedanía de Sagginale, en el municipio de Borgo San Lorenzo (provincia de Florencia, Toscana), acoge cada verano una de las fiestas gastronómicas más sentidas y concurridas del valle: la Fiesta del Tortello y los Hongos Porcini. El evento se celebra en el Campo Deportivo de Sagginale, en Via Ponte d'Annibale, y está organizado por la A.S.D. Sagginale, la asociación deportiva local.

Una tradición nacida en los años setenta

La fiesta tiene raíces profundas: nació a principios de los años setenta, paralelamente al equipo de fútbol del pueblo, para financiar sus actividades. Desde entonces, se ha convertido en una cita fija del verano en el Mugello, capaz de atraer cada noche a familias, grupos de amigos y numerosos visitantes de los pueblos vecinos. Es un ejemplo perfecto de la longeva tradición de las fiestas toscanas, donde la cocina local se convierte en una ocasión de celebración y vida comunitaria.

El tortello mugellano como protagonista

El plato estrella de la fiesta es el tortello mugellano, una pasta fresca rellena de patata, aderezada tradicionalmente con ragú de carne, aunque también se ofrece en otras variantes. Es uno de los símbolos gastronómicos del Mugello y, en Sagginale, se prepara siguiendo la receta de siempre. Junto al tortello, los puestos gastronómicos ofrecen la bistecca alla fiorentina, parrilladas mixtas de carne y, según la temporada, hongos porcini recolectados en los bosques de los Apeninos tosco-emilianos.

Ambiente y entorno

Los puestos están instalados en las zonas cubiertas del campo deportivo, por lo que la fiesta se celebra con normalidad incluso en caso de lluvia. El servicio está activo principalmente durante la cena, con algunos días en los que también se abre para el almuerzo, especialmente alrededor de Ferragosto. La pedanía de Sagginale, situada junto al río Sieve, ofrece el frescor y la tranquilidad de la campiña del Mugello, a pocos kilómetros del centro de Borgo San Lorenzo, el municipio principal del valle. Las veladas suelen estar acompañadas de música en directo y momentos de entretenimiento, lo que convierte a la fiesta en una ocasión ideal para todas las edades.

Por qué merece la pena

La Fiesta del Tortello de Sagginale es la oportunidad perfecta para descubrir la auténtica cocina del Mugello lejos de los circuitos turísticos, en un entorno genuino y familiar. Es una de las muchas fiestas del tortello que animan el Mugello durante el verano, pero conserva un carácter auténtico y popular que la hace especialmente apreciada por los habitantes de la zona y los visitantes en busca de tradición.