Fiesta del Polentone

La fiesta que en Molare esperan todo el año

En el corazón de la zona de Ovadese, a los pies de los Apeninos y a pocos kilómetros de Ovada, el pequeño municipio de Molare (provincia de Alessandria, Piamonte) vive cada verano su momento más esperado: la Fiesta del Polentone. Es mucho más que una simple fiesta gastronómica: es el ritual que, como dicen en el pueblo, los habitantes esperan durante doce meses. Durante tres noches, el centro histórico se transforma en un gran punto de encuentro comunitario donde se come, se baila y se renueva un gesto antiguo que huele a tradición y a vida de antaño.

Una leyenda que se remonta a 1730

Los orígenes del Polentone se hunden en una historia que la tradición remonta a 1730. Se cuenta que algunos habitantes de las aldeas de Molare, al regresar de la iglesia el primer día de Cuaresma, fueron sorprendidos por una fuerte nevada y buscaron refugio bajo un cobertizo. Por allí pasó el conde Gaioli Boidi quien, movido a compasión, los invitó a su castillo ordenando «polenta y bacalao para todos». Sin embargo, los caminantes prefirieron consumir la comida bajo el cobertizo, y de ese gesto de caridad nació la costumbre de preparar la polenta en la plaza para toda la comunidad. Celebrada originalmente el primer domingo de Cuaresma, y trasladada después a junio y marzo, hoy la fiesta se celebra el último fin de semana de agosto.

El ritual del caldero y el volcado

El corazón de la fiesta es la preparación del polentone: una docena de cocineros vierte poco a poco la harina tamizada en el enorme caldero de cobre, removiendo sin cesar. Al terminar llega el momento más espectacular, el volcado: el contenido del caldero se vuelca sobre una gran superficie de tablas de madera, se golpea y se alisa ante la multitud, antes de ser servido acompañado de bacalao frito. La distribución tiene lugar en la plaza del Ayuntamiento, a última hora de la tarde del domingo, gran final de tres días de fiesta.

Sabores, deporte y devoción

Junto al polentone, las veladas gastronómicas proponen los platos de la cocina de Molare: primeros platos tradicionales, carne a la parrilla, postres y la célebre polenta frita, servida solo el domingo. La fiesta se entrelaza con la StraMolare, la carrera pedestre de unos 5,5 km organizada por el Team Martin 01, con salida por la noche y pruebas dedicadas también a los más jóvenes y a quienes desean participar en una caminata lúdico-motora. La dimensión religiosa está confiada a la devoción por San Bernardo, patrón de Molare. Entretenimiento musical y juegos para niños completan un programa pensado para toda la familia.

Organizada por la Pro Loco de Molare con el apoyo del Ayuntamiento, la Fiesta del Polentone es una de las tradiciones más arraigadas del Alto Monferrato y del Ovadese: una ocasión para descubrir un rincón auténtico de la provincia de Alessandria, lejos de las rutas turísticas más concurridas.