Fiesta del Bacalao

El bacalao, rey de la mesa véneta

La Fiesta del Bacalao de Borgoricco, municipio de la llanura al norte de Padua en el territorio del Graticolato Romano, está dedicada a uno de los platos más apreciados de la tradición véneta. El bacalao, el estocafis rehidratado que desde el norte de Europa entró a lo largo de los siglos en la cocina del Véneto, se presenta aquí en todas sus formas: mantecado, a la vicentina, guisado, en ensalada y frito, hasta las interpretaciones más innovadoras.

Dos fines de semana de sabor

La manifestación se desarrolla durante dos fines de semana de noviembre en el puesto gastronómico de Viale Europa, verdadero corazón palpitante de la fiesta. Alrededor de la cocina, el programa propone mercadillos artesanales, música en vivo, talleres y catas guiadas que narran la historia y las técnicas de preparación del bacalao.

Una tradición consolidada

Organizada con pasión por la Associazione Festeggiamenti San Leonardo, la Fiesta del Bacalao ha superado las treinta ediciones, convirtiéndose en una cita de referencia para los amantes de la buena cocina en el otoño paduano. Una ocasión para redescubrir un plato identitario del Véneto en clave convivencial.