Fiesta del Bacalao a la Vicentina
El plato símbolo del Vicentino de fiesta en Sandrigo
Presentación de Fiesta del Bacalao
El bacalao a la vicentina, protagonista
La Fiesta del Bacalao a la Vicentina es la gran fiesta enogastronómica de Sandrigo, en la provincia de Vicenza, dedicada al plato símbolo del territorio. El bacalao a la vicentina —preparado con solo estocafish de Lofoten, siguiendo la receta de la Venerable Confraternita del Bacalà— es una especialidad a base de pescado seco de las islas noruegas, cocido lentamente con leche, aceite y cebolla. La fiesta, organizada por Pro Sandrigo, es una de las sagras de calidad reconocidas por la UNPLI.
Querini, el estocafish y la Via Querinissima
La historia del bacalao en Sandrigo hunde sus raíces en el viaje del mercader veneciano Pietro Querini que, naufragado en 1432 en las islas Lofoten, descubrió el estocafish y lo llevó al Véneto. De este vínculo nace la Via Querinissima, el itinerario que recorre su viaje de regreso, hoy reconocido como Itinerario Cultural del Consejo de Europa. La fiesta celebra esta historia con exposiciones, conferencias y momentos culturales.
Degustaciones, mercado y espectáculos
Durante varios días, el Área Parco 3000 y la Piazza SS. Filippo e Giacomo acogen los puestos gastronómicos con bacalao a la vicentina y muchas otras propuestas: raviolis hechos a mano, gnocchi de patata, bigoli, risotto, pizza gourmet, además de opciones vegetarianas, sin gluten y para niños. El mercado Arte y Sabores llena las calles con decenas de expositores, mientras que el escenario ofrece conciertos tributo a los grandes nombres de la música. Una fiesta que une gusto, cultura y espectáculo en el Vicentino.
Fiesta del Bacalao — edición 2026
La edición de 2026, la 39ª Fiesta del Bacalao a la Vicentina, se desarrolla en Sandrigo durante dos fines de semana, del 17 al 20 y del 24 al 28 de septiembre, en el Área Parco 3000 y la Piazza SS. Filippo e Giacomo. El tema del año, elegido por la Accademia Italiana della Cucina, está dedicado al bacalao, estocafish y otros pescados conservados en la tradición regional. La fiesta se enriquece con pre-eventos, exposiciones y momentos culturales relacionados con el viaje de Pietro Querini y la Via Querinissima.
Programa Fiesta del Bacalao 2026
Pre-eventos
- Viernes 29 de agosto — Bacco & Bacalà en Villa Masciarelli: aperitivo con cicchetti de estocafish
- Martes 15 de septiembre — Gran Galà del Bacalà: menú dedicado al viaje europeo de Querini
Primer fin de semana: 17-20 de septiembre
- Apertura de los puestos gastronómicos en el Área Parco 3000
- Domingo 21 de septiembre — Riso… Ti Amo: cuatro variaciones de risotto
Segundo fin de semana: 24-28 de septiembre
- Puestos gastronómicos con bacalao a la vicentina (estocafish de Lofoten IGP) y especialidades: raviolis, gnocchi, bigoli, risotto, pizza gourmet, opciones vegetarianas, sin gluten y para niños
- Mercado Arte y Sabores durante el fin de semana, con más de 60 expositores
- Exposición fotográfica sobre el viaje de Querini en Villa Sesso Schiavo (24-29 de septiembre)
- Visitas guiadas a villas y oratorios de Sandrigo
- Jueves 25 de septiembre — Notas sobre la Via Querinissima: espectáculo musical
- Conciertos tributo a los grandes nombres de la música (Pink Floyd, Michael Jackson, 883)
Momentos destacados Fiesta del Bacalao 2026
Precios Fiesta del Bacalao 2026
Información práctica — Fiesta del Bacalao
Cómo llegar
Sandrigo se encuentra a unos 12 km al norte de Vicenza. En coche desde la SP248 o la A31 (salida Dueville). En tren, estación de Vicenza con conexiones de autobús. Los eventos se desarrollan en el Área Parco 3000 y en la Piazza SS. Filippo e Giacomo.
Cuándo
En septiembre, durante varios días (en 2026: 17-20 y 24-28 de septiembre). Entrada libre, consumiciones gastronómicas de pago en los puestos.
Información
Pro Sandrigo, sitio oficial festadelbaccala.com. Prequel en otras sedes (Bacco & Bacalà, Gran Galà del Bacalà).
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¿Dónde se celebra? — Fiesta del Bacalao
Area Parco 3000 e Piazza SS. Filippo e Giacomo, Sandrigo
Piazza SS. Filippo e Giacomo, 36066 Sandrigo