Fiesta de los Antiguos Sabores de Mandia
El frijol Tabbaccuogno y la cocina campesina del Cilento, desde 1993 en el pueblo de Mandia
Presentación de Antiguos Sabores de Mandia
Tres noches de fiesta en el pueblo de Mandia
Del 18 al 20 de agosto, cada año, la Fiesta de los Antiguos Sabores transforma Mandia, una pedanía montañosa del municipio de Ascea, en la provincia de Salerno, en uno de los lugares más concurridos del verano en el Cilento. El pueblo, que cuenta con pocos cientos de habitantes, se encuentra dentro del Parque Nacional del Cilento, Vallo di Diano y Alburni, a poca distancia del mar de Ascea Marina y del área arqueológica de Velia: una ubicación que permite pasar en poco tiempo de la playa a los castañares de montaña.
Los puestos gastronómicos suelen abrir a las 20:00 y las calles del centro histórico se llenan de mesas, música y visitantes llegados de toda Campania. No es una feria improvisada: son las mujeres del pueblo quienes preparan los platos siguiendo las recetas tradicionales, mientras que los más jóvenes se encargan de la organización, el servicio y las visitas guiadas.
El frijol Tabbaccuogno, protagonista absoluto
El corazón del evento es el frijol Tabbaccuogno de Mandia, una variedad local cultivada durante siglos en las tierras del pueblo. Tiene un grano de gran tamaño, forma ovalada alargada y color grisáceo; se siembra a mano entre finales de mayo y principios de junio, a menudo alternado con maíz que sostiene su crecimiento, para luego ser secado al sol, golpeado con bastones de madera y conservado en sacos de tela. Es una legumbre cultivada sin tratamientos químicos, siguiendo un método agrícola que la fiesta contribuye a mantener vivo cada año.
Los platos de la cultura campesina
El menú de la fiesta es el de la cocina humilde del Cilento, servido en los puestos instalados a lo largo del pueblo:
- Pasta y frijoles de Mandia, el plato estrella, preparado con el Tabbaccuogno
- Fusilli con salsa hechos a mano
- Castañas y frijoles, la sopa de la tradición montañesa
- Freselle con tomate y aceite de oliva virgen extra del Cilento
- Salchicha de cerdo a la brasa con patatas fritas
- Entrantes de embutidos y quesos locales, pan cocido en horno de leña, dulces tradicionales y vino de las bodegas locales
Música popular, exposiciones y excursiones
Además de la gastronomía, cada noche ofrece conciertos de música popular y folk con grupos de la tradición del Cilento y Campania, además de momentos de teatro, lecturas poéticas y artistas callejeros. En los locales del centro histórico se montan exposiciones de artesanía local, cultura campesina, fotografía de época y pintura, que relatan cómo era la vida cotidiana del pueblo antes de la despoblación.
Por la tarde, el Comité Pro Mandia organiza excursiones guiadas gratuitas, bajo reserva, a lo largo de los senderos de montaña que atraviesan amplios castañares, hasta la Capilla de la Madonna del Principio y los miradores que se abren sobre el territorio de Velia.
Desde 1993, una fiesta con fines benéficos
El evento nació en el verano de 1993 por iniciativa de un grupo de jóvenes de Mandia, con el objetivo de atraer gente al pueblo y promover el territorio. Está organizado por la Asociación Cultural Comité Pro Mandia con el patrocinio del Ayuntamiento de Ascea, la Pro Loco de Ascea y la Misericordia de Ascea, y sigue siendo un evento sin ánimo de lucro: parte de los beneficios netos se dona cada año a entidades y asociaciones dedicadas a la investigación, la salud y la cultura. Gracias a la fiesta se han financiado, entre otras intervenciones, la restauración de la Capilla de la Santísima Madonna del Principio y la instalación de bancos y mobiliario urbano en el pueblo. En 2023, el evento recibió el reconocimiento de la Primula d'Oro.
Por qué merece la pena el viaje
En una Campania veraniega llena de ferias, la Fiesta de los Antiguos Sabores sigue siendo una de las citas más auténticas del interior del Cilento: sin espectáculos artificiales, solo un pueblo entero que cocina, cuenta historias y acompaña a los visitantes entre callejuelas, castañares y capillas rurales. Para quien está de vacaciones en la costa del Cilento, es la mejor oportunidad para descubrir el interior de la provincia de Salerno y entender de dónde vienen los sabores que han hecho famosa a esta parte de Campania.
Antiguos Sabores de Mandia — edición 2026
Las fechas de 2026 están confirmadas
La Fiesta de los Antiguos Sabores de Mandia mantiene también en 2026 su cita histórica: 18, 19 y 20 de agosto, en el centro histórico de la pedanía de Ascea, en la provincia de Salerno. La organización habla de un regreso a las raíces, entre platos que saben a hogar, vasos compartidos e historias que huelen a leña y a tierra.
Qué esperar
Como en las ediciones anteriores, los puestos gastronómicos se encenderán al anochecer a lo largo de las calles del pueblo, con el frijol Tabbaccuogno de Mandia como protagonista del menú, desde la pasta con frijoles hasta la sopa de castañas y frijoles. Las tres noches estarán acompañadas por música popular en directo, mientras que en los locales del pueblo habrá espacio para exposiciones de artesanía, cultura campesina, fotografía y pintura. Por la tarde, el Comité Pro Mandia propone excursiones guiadas gratuitas por los senderos de montaña y hacia la Capilla de la Madonna del Principio.
Programa en camino
En la fecha de actualización de esta ficha, el programa detallado de la edición 2026 aún no se ha publicado. Los organizadores han anunciado que se difundirá en breve a través de los canales sociales oficiales: Instagram pro_mandia y Facebook Comitato Pro Mandia.
Programa Antiguos Sabores de Mandia 2026
Momentos destacados Antiguos Sabores de Mandia 2026
Precios Antiguos Sabores de Mandia 2026
Información práctica — Antiguos Sabores de Mandia
Dónde se celebra
En el centro histórico de Mandia, una pedanía montañosa del municipio de Ascea (CP 84046), provincia de Salerno, dentro del Parque Nacional del Cilento, Vallo di Diano y Alburni.
Cómo llegar
En coche: desde Ascea Marina se sube hacia el interior siguiendo las indicaciones hacia la pedanía de Mandia; la carretera es estrecha en los últimos tramos, se recomienda precaución durante las horas nocturnas. En tren: estación de Ascea en la línea tirrénica Nápoles-Reggio Calabria (la misma parada útil para el área arqueológica de Velia), luego continuar en coche o taxi.
Aparcamiento y autobús lanzadera
El Comité Pro Mandia pone a disposición un aparcamiento gratuito no vigilado y un servicio de autobús lanzadera gratuito que conecta la zona de aparcamiento con el centro del pueblo, en funcionamiento durante las horas nocturnas (aproximadamente de 21:00 a 1:00).
Costes
Entrada libre y gratuita. Solo se paga lo que se consume en los puestos gastronómicos, con precios populares. Las excursiones guiadas son gratuitas pero es necesaria la reserva.
Consejos
Los puestos abren alrededor de las 20:00 y las noches se prolongan hasta tarde: conviene llegar pronto para evitar las colas en los platos más demandados, empezando por la pasta con frijoles. Se recomienda llevar calzado cómodo para las callejuelas en pendiente del pueblo y, sobre todo, para las excursiones vespertinas por los castañares. Para horarios actualizados y para reservar las excursiones, sigue los canales sociales oficiales del Comité Pro Mandia.
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