Fiesta de la Salchicha y la Pastarella di Magro

Una fiesta que cuenta la historia de Gallese

En el corazón de la Tuscia viterbense, a poca distancia del río Tíber y de la frontera con Umbría, el pequeño municipio de Gallese (provincia de Viterbo, Lacio) dedica un fin de semana de finales de septiembre a su tradición gastronómica más auténtica. La Fiesta de la Salchicha y la Pastarella di Magro no es solo una cita culinaria: es el momento en que el pueblo recupera sus plazas, sus calles estrechas y su tejido social, con voluntarios de todas las edades volcados en los fogones y los puestos.

Los dos protagonistas: la salchicha y la pastarella

La salchicha a la brasa es el plato estrella del evento, servida en el clásico bocadillo o acompañada de guarniciones y productos típicos de la zona. Junto a la parte salada, encontramos la verdadera curiosidad de la fiesta: la pastarella di magro, un dulce local cuya receta, según cuentan los organizadores, sigue siendo secreta y se transmite de generación en generación entre las familias de Gallese. Es un producto único que no encontrarás en ningún otro lugar y que por sí solo justifica la visita al pueblo.

Mucho más que puestos gastronómicos

El programa de las ediciones anteriores siempre ha combinado la oferta gastronómica con un calendario de iniciativas repartidas por todo el casco antiguo. A lo largo de los años, se han sucedido:

• conciertos y veladas musicales con grupos locales, orquestas de baile y sesiones de DJ;
• torneos de briscola y juegos de preguntas organizados por los comités locales;
• juegos populares tradicionales para niños y familias;
• visitas guiadas al centro histórico y exposiciones fotográficas en el Museo Marco Scacchi;
• apertura de espacios vinculados al Palazzo-Castello Altemps, el monumento emblemático de Gallese.

Los organizadores y el espíritu solidario

La fiesta nace de la colaboración entre el Centro Commerciale Naturale de Gallese, que agrupa a los comercios del pueblo, y la sección local de AVIS, la asociación de donantes de sangre. Esta doble vertiente confiere al evento un carácter que va más allá de la celebración: por un lado, la promoción del pequeño comercio local y, por otro, la concienciación sobre la donación y la solidaridad. La recaudación y la visibilidad del evento apoyan las actividades asociativas de la zona.

El pueblo de Gallese

Encaramado sobre un espolón de toba, Gallese conserva una estructura medieval muy bien definida: las murallas, las puertas de acceso y el entramado de callejuelas y placitas que aparecen por sorpresa. El Palazzo-Castello Altemps, de origen medieval y reformado en siglos posteriores, domina el pueblo, mientras que el Duomo y las iglesias menores custodian obras vinculadas a la devoción por San Famiano, patrón de la localidad. La fiesta es, por tanto, la ocasión perfecta para pasear por un rincón de la Tuscia menos masificado que los cercanos Civita di Bagnoregio o Viterbo.

Cuándo ir

La cita suele tener lugar el último fin de semana de septiembre o el primero de octubre, con los puestos abiertos el sábado por la noche y el domingo a la hora de comer. Es el momento ideal para combinar la visita con un descubrimiento otoñal del valle del Tíber y los campos que separan el Lacio de Umbría.