Fiesta de la Polenta de Corno Giovine

La polenta, alma del Basso Lodigiano

Corno Giovine, pequeño municipio de la provincia de Lodi enclavado en la llanura del Basso Lodigiano a pocos pasos del Po, dedica cada octubre una gran fiesta al plato que más que ningún otro cuenta la cocina campesina de estas tierras: la polenta. La Fiesta de la Polenta, organizada por la Asociación Amici del Presepe, es ya una cita consolidada del calendario otoñal lodigiano, capaz de atraer a miles de visitantes: en una sola edición se distribuyeron unas 2.700 porciones en dos días.

La carbonara, receta transmitida

La especialidad que hace célebre la fiesta es la polenta carbonara, preparada según una receta custodiada y transmitida de generación en generación por los maestros polenteros del Trentino-Alto Adige, que mantienen intacto su sabor auténtico y antiguo. Junto a ella, la polenta se presenta en todas sus interpretaciones más queridas de la tradición: con el cotechino, con el bacalao, con el brasato, y en las versiones más elaboradas con jarrete, jabalí y caballo. No falta la polenta con la raspadura, el típico queso lodigiano servido en finas láminas.

Dos fines de semana de fiesta

La manifestación se desarrolla los primeros fines de semana de octubre, con la distribución de la polenta las noches del viernes y el sábado y, el domingo, también a mediodía. Las jornadas se abren con una caminata por las orillas del río, continúan con el mercadillo artesanal y se animan por la noche con la música en vivo y las actuaciones de acordeón. El domingo también hay espacio para un momento religioso, con la misa y la procesión ligadas a la tradición local.

Una fiesta de comunidad

Detrás de los calderos humeantes está el trabajo voluntario de la Asociación Amici del Presepe y de toda la comunidad de Corno Giovine, que hace de la Fiesta de la Polenta no solo una fiesta gastronómica sino una ocasión de encuentro e identidad para el pueblo y para todo el Basso Lodigiano. Una cita genuina para descubrir los sabores y la convivialidad del campo lombardo a lo largo del Po.