Fiesta de la Madonna della Ricotta (SS. Annunziata)

Una fiesta que nace de la trashumancia

La Fiesta de la Madonna della Ricotta es una de las tradiciones con más identidad de Carlantino, un pueblo de los Monti Dauni en la provincia de Foggia, en el extremo límite septentrional de Puglia. Sus orígenes se hunden en la cultura de la trashumancia: pastores provenientes de Abruzzo, Molise y el centro de Italia llevaban sus rebaños a pastar al Monte San Giovanni, en las tierras de Carlantino. Como gesto de gratitud hacia la comunidad que les cedía los pastos, y como acto de devoción, dejaban como ofrenda a la Madonna dell'Annunziata leche, quesos y ricotta. De ahí el nombre popular con el que aún hoy se conoce la fiesta.

Por qué se llama Madonna della Ricotta

El título oficial de la festividad es el de la Santissima Annunziata, pero la devoción popular la rebautizó como "Madonna della Ricotta" precisamente en recuerdo de las ofrendas lácteas de los pastores. El eje espiritual de la fiesta es la Capilla de la Santissima Annunziata, situada al pie de la colina y reabierta al culto en 2023 tras cerca de diez años de trabajos de restauración. La fiesta se convierte así en un puente cultural y espiritual entre tres regiones, un momento en el que Carlantino reencuentra sus raíces pastorales y campesinas.

La recreación de la elaboración de la leche

El corazón del evento es la recreación histórica de la preparación de la ricotta. Por la mañana, en numerosos puestos instalados en el pueblo, pastores y productores locales trabajan la leche ante el público, mostrando paso a paso todas las fases de la transformación en queso, mozzarella y ricotta. Es una experiencia auténtica que acerca a visitantes y curiosos a los gestos antiguos de la pastoreo, con la posibilidad de degustar los productos típicos de la tierra de Daunia.

Entre lo sagrado y lo popular: banda, misa y procesión

La jornada comienza temprano con el sonido de las campanas y los petardos, y con la banda recorriendo las calles del pueblo. Al mediodía se celebra la Santa Misa en honor a la Virgen, seguida de un momento musical. Al final de la tarde tiene lugar la procesión solemne con las efigies de la Virgen y del Arcángel Gabriel, acompañada por las autoridades y la comunidad. La noche se dedica a la fiesta civil, con conciertos en vivo y, a medianoche, el espectáculo pirotécnico en la llanura de Annunziata.

Carlantino y los Monti Dauni

Inmerso en el paisaje verde de los Monti Dauni, en la frontera con Molise y a poca distancia de Abruzzo, Carlantino es un pequeño municipio que custodia con orgullo sus tradiciones. La Fiesta de la Madonna della Ricotta es la ocasión ideal para descubrir este rincón poco conocido de Puglia, lejos de las rutas turísticas más transitadas, donde la fe, la gastronomía y la memoria de la vida pastoral se entrelazan en una única gran fiesta comunitaria.