Festival del Caracol

Una tradición gastronómica de Valdichiana

El Festival del Caracol se celebra cada año a finales de primavera en la pedanía de Fossa del Lupo, un pequeño pueblo del municipio de Cortona, en la provincia de Arezzo, a pocos kilómetros de Camucia y del corazón de Valdichiana. Es una de las fiestas más arraigadas de la Toscana oriental, capaz de atraer cada noche a cientos de visitantes de toda la provincia y de la cercana Umbría, cuyos límites roza Fossa del Lupo.

Los caracoles en salsa salmì, protagonistas de la fiesta

El plato sobre el que gira todo el evento son los caracoles en salsa salmì, preparados según la receta tradicional por los puestos gastronómicos del Gruppo Sportivo Fossa del Lupo, la asociación que organiza el evento desde hace décadas con el patrocinio del Ayuntamiento de Cortona y la Provincia de Arezzo. Los caracoles son los protagonistas absolutos, acompañados por otros productos típicos de la zona de Arezzo y una cocina casera servida bajo las carpas de la fiesta. Es posible cenar en el lugar o pedir platos para llevar.

La Fiesta de San Celestino

El Festival del Caracol siempre ha estado vinculado a la Fiesta de San Celestino, patrón de la pedanía, conocida en el dialecto local también como Festa al Cilestro. Durante los días de celebración se lleva a cabo la tradicional procesión en honor al santo, un momento de fuerte identidad para la comunidad de Fossa del Lupo, que entrelaza la dimensión religiosa con la convivencia y la gastronomía de la fiesta.

Música, baile y entretenimiento

Además de la gastronomía, el festival ofrece un rico programa de entretenimiento: veladas de baile, conciertos en directo y espectáculos musicales animan el recinto durante toda la duración del evento. A lo largo de los años, la fiesta también ha acogido concentraciones de motos y coches clásicos, consolidándose como una cita popular y familiar para la zona.

Una cita a finales de mayo

Situado entre finales de mayo y los primeros días de junio, el Festival del Caracol marca el inicio de la temporada de fiestas en Valdichiana y representa una excelente oportunidad para descubrir la cocina campesina de Cortona y sus alrededores. El evento se celebra bajo cualquier condición meteorológica, bajo las estructuras cubiertas del recinto ferial.