Festa di Bigul al Torc

Los bigoli al torchio, un sabor que resiste al tiempo

La Festa di Bigul al Torc es la sagra (fiesta gastronómica) que en Canaro, en la Bassa polesana, provincia de Rovigo, celebra los bigoli al torchio: la pasta larga y rugosa obtenida con el antiguo torc, la prensa manual que desde hace generaciones da a los bigoli esa consistencia inconfundible capaz de retener cualquier condimento. El propio nombre, en dialecto, cuenta el gesto: bigul al torc, bigoli hechos a prensa.

Diez días de sabor en la plaza

Organizada por la Pro Loco Canaro APS, la fiesta anima durante unos diez días la Piazza Bersaglieri d'Italia con un stand gastronómico cubierto. En la mesa, los bigoli en sus versiones más queridas: con sardinas, al ragú de pato, con salchicha o en salteado de almejas, junto a parrilladas, frituras y los postres de la casa. No faltan las noches temáticas dedicadas a platos especiales.

Música, baile y comunidad

Cada noche, la sagra se enciende con orquestas y grupos musicales: la pista de baile es el corazón de la fiesta, al más puro estilo del liscio (música tradicional bailable) véneto, y reúne a diferentes generaciones en un clima de alegría popular. Es una de esas fiestas populares que en Canaro marcan el inicio del verano y mantienen vivo el vínculo con la tradición campesina del Polesine.

Información útil

El stand abre cada noche a partir de las 19:30. Se aceptan reservas; para grupos de seis personas o más, hay un servicio de reserva también por WhatsApp. Para más información, se puede contactar con la Pro Loco Canaro.