Che Salame! Il Varzi DOP
Il festival del Salame di Varzi DOP tra cantine storiche e Castello Malaspina
Presentazione di Che Salame! Il Varzi DOP
Il re dei salumi dell'Oltrepò
Che Salame! Il Varzi DOP è il festival che celebra il Salame di Varzi DOP, prodotto simbolo della tradizione norcina dell'Oltrepò Pavese. Il salume di Varzi è iscritto nel registro delle Denominazioni di Origine Protetta dal giugno 1996. La manifestazione si svolge a Varzi (provincia di Pavia), uno dei Borghi più belli d'Italia, e ne fa per un giorno la capitale del gusto dell'Oltrepò.
Cantine, vicoli e castello
Il festival apre in via straordinaria le affascinanti cantine in pietra del borgo e le sale del maestoso Castello Malaspina. Il cuore dell'evento è il Percorso del Gusto, un itinerario guidato tra le vie del centro storico e le cantine partecipanti, con abbinamenti tra i produttori del Consorzio di Tutela e le cantine dell'Oltrepò Pavese a ogni tappa.
Degustazioni narrate e cultura del prodotto
Alle degustazioni guidate si affiancano momenti di approfondimento con esperti ONAS, produttori e giornalisti, un mercatino dei prodotti tipici e proposte di street food. L'organizzazione è curata dal Consorzio di Tutela del Salame di Varzi DOP, che accompagna i visitatori alla scoperta del legame tra il salume, il borgo e la sua storia.
Che Salame! Il Varzi DOP — edizione 2026
L'edizione 2026, la quinta, cade domenica 7 giugno e ha un significato speciale: ricorre il trentennale della DOP del Salame di Varzi, riconosciuta nel giugno 1996. Tra i produttori coinvolti figurano nomi storici del territorio come Magrotti, Romagnese e Vecchio Varzi, con abbinamenti dedicati ai vini dell'Oltrepò Pavese.
Programma Che Salame! Il Varzi DOP 2026
Domenica 7 giugno 2026
- Ore 10:00 - Apertura delle cantine storiche del borgo con degustazioni guidate.
- Ore 10:30 - Inaugurazione ufficiale della 5ª edizione al Castello Malaspina, con autorità e rappresentanti istituzionali.
- Ore 11:00, 12:30, 14:00 e 15:30 - Degustazioni narrate e laboratori guidati al Castello Malaspina (turni a posti limitati, prenotazione consigliata su Eventbrite).
- Tutto il giorno - Percorso del Gusto "Dal Castello ai Vicoli del Borgo di Varzi": itinerario guidato tra le vie e le cantine, con abbinamenti salume-vino a ogni tappa, mercatino dei prodotti tipici e street food.
Ai visitatori viene consegnato un passaporto del Festival con mappa e itinerari.
In evidenza Che Salame! Il Varzi DOP 2026
Prezzi Che Salame! Il Varzi DOP 2026
Informazioni pratiche — Che Salame! Il Varzi DOP
Dove
Borgo medievale di Varzi (PV), con tappe nelle cantine storiche e al Castello Malaspina (Piazza Umberto I).
Consigli
Conviene arrivare in mattinata per il parcheggio e per percorrere con calma l'itinerario. Le degustazioni narrate al castello sono a turni e a posti limitati, con prenotazione consigliata.
Informazioni
Consorzio di Tutela del Salame di Varzi DOP - consorziovarzi.it.
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Dove si svolge — Che Salame! Il Varzi DOP
Borgo medievale di Varzi - Castello Malaspina
Piazza Umberto I, 27057 Varzi