Cacio e Pepe Festival

Un festival para el plato insignia de Roma

Pocos platos definen a Roma tanto como la cacio e pepe: solo tres ingredientes —pasta, pecorino romano y pimienta negra— y una técnica que no admite atajos. De esta aparente sencillez nace el Cacio e Pepe Festival, el evento gastronómico que cada enero anima los espacios de Eataly Roma Ostiense, en Piazzale XII Ottobre 1492, en el municipio de Roma, ciudad metropolitana de Roma Capital, en la región del Lacio.

La idea es tan sencilla como efectiva: reunir bajo un mismo techo a algunos de los mejores exponentes de la restauración romana y pedir a cada uno que presente su propia versión del plato. El resultado es un auténtico mapa del sabor que permite comparar en pocas horas diferentes estilos, manos y filosofías en torno a una única receta.

Cómo funciona

La fórmula es la de un festival gastronómico urbano, diseñado para ser accesible e informal. La entrada es gratuita: puedes acceder libremente a las instalaciones de Eataly y comprar fichas en las cajas habilitadas, que luego podrás canjear en los puestos de los restaurantes participantes. Los paquetes promocionales permiten probar varias propuestas a un precio reducido, fomentando ese recorrido de degustación múltiple que es la esencia del evento.

Cada edición se desarrolla durante dos fines de semana consecutivos, con doble turno de comida y cena los sábados y domingos, y apertura nocturna los viernes. Las cajas cierran media hora antes del final de cada turno: te recomendamos llegar con algo de antelación, especialmente los sábados por la noche, que suelen ser los momentos de mayor afluencia.

Entre la tradición y la creatividad

El corazón del evento es la variedad de sus propuestas. Junto al tonnarello clásico, mantecado según la técnica canónica, los puestos ofrecen cada año reinvenciones que juegan con formatos, temperaturas y texturas:

• pastas rellenas y primeros platos reinterpretados con verduras de temporada, trufa o flores de calabacín crujientes
• versiones de comida callejera, desde panecillos suaves de patata hasta supplì y fritos al estilo cacio e pepe
• opciones sin gluten y variantes dulces, como las interpretaciones a base de ricotta
• maridajes con cervezas artesanales romanas de grifo, vinos seleccionados y cócteles de autor

Todo esto ocurre en un entorno que ya es un destino en sí mismo: Eataly Ostiense ocupa la antigua terminal aérea de Ostiense, un gran edificio reconvertido que alberga mercado, restaurantes y espacios para eventos en varias plantas.

Mucho más que degustaciones

El programa complementa la parte gastronómica con una serie de momentos de entretenimiento de acceso libre. Los showcookings acercan a chefs y artesanos del sabor al público con demostraciones prácticas y secretos técnicos; las sesiones de DJ nocturnas acompañan las cenas con selecciones de deep house y revival, mientras que los almuerzos dominicales tienen un tono más ligero y familiar. Es un evento que funciona muy bien con niños, gracias a sus espacios cubiertos y a unos tiempos de espera manejables.

Por qué merece la pena

En una ciudad donde la cacio e pepe se sirve en miles de locales, el festival ofrece algo poco común: la posibilidad de comparar varias versiones en la misma velada, entender qué distingue a un mantecado perfecto de uno fallido y descubrir locales que quizás nunca habrías visitado. Para quienes visitan Roma en invierno, cuando la oferta de eventos al aire libre es limitada, es una de las ocasiones más auténticas para conectar con la cultura gastronómica popular de la capital.

El barrio de Ostiense

El evento se integra en una zona urbana que en los últimos años se ha convertido en una de las más vibrantes de Roma: Ostiense combina arqueología industrial, arte urbano de gran formato, locales nocturnos y el cercano barrio de Testaccio, cuna de la cocina romana más tradicional. Una visita al festival se puede combinar fácilmente con un paseo por la zona, entre la Pirámide Cestia, el Gazometro y los murales de la Via del Porto Fluviale.