Amatriciana e Carbonara Festival
Dos fines de semana de marzo dedicados a los dos grandes clásicos de la cocina romana en Eataly Roma Ostiense
Presentación de Amatriciana e Carbonara Festival
Un festival para los amantes de la pasta en el corazón de Ostiense
La amatriciana y la carbonara son los dos pilares de la cocina romana: guanciale, pecorino romano, pimienta negra y, dependiendo del caso, tomate o huevo. Cada año, durante dos fines de semana de marzo, Eataly Roma Ostiense transforma sus espacios en una gran fiesta dedicada a estos platos, invitando a las mejores trattorie y establecimientos de la capital a presentar su propia versión. La cita tiene lugar en el Municipio de Roma, en la provincia de Roma y la región del Lazio, a un paso de la Pirámide Cestia y del barrio de Testaccio, cuna de la cocina popular romana.
Los protagonistas
La fórmula es la de un mercado gastronómico: puestos contiguos, cada uno con su plato estrella, donde el visitante es libre de diseñar su propia ruta de degustación. Entre los participantes habituales del evento destacan:
- Lo Sfoglino Romano, con pasta fresca hecha a mano: tortelli rellenos de ragú a la amatriciana sobre mantequilla de montaña y guanciale crujiente, y cappellacci a la carbonara con fondue de pecorino y crema de carbonara;
- Ma-trù, que llega directamente desde Amatrice con el spaghettone a la amatriciana del chef Daniele Bonanni, preparado con tomate, guanciale crujiente y pecorino de Amatrice;
- Flavio al Velavevodetto, histórico local de Testaccio, con sus rigatoni a la carbonara;
- Osteria Cavour, con tonnarelli y mezza manica;
- Anvedi, para el lado del street food romano, y Polpetta Gluten Free, que ofrece versiones sin gluten de los dos clásicos;
- las hamburguesas temáticas de Eataly, la Amatriciana y la Carbonara, con carne de ternera piamontesa, pecorino semicurado a la parrilla y panceta crujiente;
- Merisù, que cierra el recorrido con su tiramisú.
Showcookings, música y ambiente
Además de las degustaciones, el programa incluye showcookings donde los chefs muestran al público la técnica detrás de una mantecatura perfecta y cómo lograr una crema de huevo que no se corte, el gesto que, más que cualquier ingrediente, separa una carbonara exitosa de una fallida. Por la tarde y noche, los puestos están amenizados por sesiones de DJ con selecciones tropicales, afro y funk, que otorgan al evento un tono informal y festivo, ideal tanto para familias como para grupos de amigos.
Para acompañar los platos, hay una selección de cervezas artesanales, cócteles de grifo y vinos por copa, con especial atención a las etiquetas de la región del Lazio.
Cómo funciona la degustación
La entrada al evento es totalmente gratuita. Para comer y beber se utilizan fichas que se adquieren en las cajas habilitadas: una ficha equivale a 1,50 euros y existen bonos promocionales que reducen ligeramente el precio unitario. Las fichas no utilizadas no son reembolsables, por lo que conviene calcular bien cuántas comprar tras un primer recorrido por los puestos.
Por qué merece la pena la visita
El festival no es solo una cita gastronómica; es un excelente observatorio del estado actual de la cocina romana. Por un lado, las versiones ortodoxas, defendidas con orgullo por las trattorie históricas; por otro, las fusiones —pasta rellena, fritos, hamburguesas— que demuestran cuánto se han convertido estos platos en un lenguaje compartido. Para quien visita Roma en primavera, es también una forma económica y relajada de probar en pocas horas firmas que, por separado, requerirían semanas de reserva.
Amatriciana e Carbonara Festival — edición 2026
Edición 2026
Dos fines de semana consecutivos de marzo en Eataly Roma Ostiense para la edición 2026 del festival dedicado a la amatriciana y la carbonara. El recorrido gastronómico reunió a ocho propuestas: Lo Sfoglino Romano con tortelli al ragú de amatriciana y cappellacci a la carbonara, Ma-trù desde Amatrice con el spaghettone del chef Daniele Bonanni, Flavio al Velavevodetto con los rigatoni a la carbonara, Osteria Cavour con tonnarelli y mezza manica, Anvedi para el street food romano, Polpetta Gluten Free para las versiones sin gluten, las hamburguesas temáticas Amatriciana y Carbonara de Eataly y Merisù para el postre. El programa incluyó dos showcookings los sábados y cuatro sesiones de DJ repartidas durante los dos fines de semana.
Programa Amatriciana e Carbonara Festival 2026
Horarios de apertura
- Viernes 20 y viernes 27 de marzo: 19:00-23:00
- Sábado 21 y sábado 28 de marzo: 12:00-16:00 y 19:00-23:00
- Domingo 22 y domingo 29 de marzo: 12:00-16:00 y 19:00-22:00
Las cajas cierran 30 minutos antes del horario de cierre.
Showcookings
- Sábado 21 de marzo, 13:30 — chef Tommaso Tarantino, «Lo Spadellatore»
- Sábado 28 de marzo, 13:30 — Marco Funaro, Lo Sfoglino Romano
DJ sets
- Sábado 21 de marzo, 20:30 — Magenta
- Domingo 22 de marzo, 12:30 — BR1J
- Sábado 28 de marzo, 20:30 — Rocky DJ
- Domingo 29 de marzo, 12:30 — Beat Soup
Establecimientos y platos
- Lo Sfoglino Romano — tortello relleno de ragú a la amatriciana sobre mantequilla de montaña y guanciale crujiente; cappellacci a la carbonara con fondue de pecorino, crema de carbonara y guanciale crujiente
- Ma-trù (Amatrice), chef Daniele Bonanni — spaghettone a la amatriciana con tomate, guanciale crujiente y pecorino de Amatrice
- Flavio al Velavevodetto (Testaccio) — rigatoni a la carbonara
- Osteria Cavour — tonnarelli y mezza manica
- Anvedi — street food romano, incluyendo el supplì de pasta
- Polpetta Gluten Free — versiones sin gluten de los dos clásicos
- Eataly — hamburguesas Amatriciana y Carbonara con ternera piamontesa, pecorino semicurado a la parrilla y panceta crujiente
- Merisù — tiramisú
Momentos destacados Amatriciana e Carbonara Festival 2026
- El spaghettone a la amatriciana preparado por los cocineros de Amatrice, ciudad de origen del plato
- Los showcookings del sábado a las 13:30, con la técnica de la carbonara explicada al público
- Los cappellacci a la carbonara con crema de Lo Sfoglino Romano, pasta fresca hecha a mano
- Las hamburguesas temáticas Amatriciana y Carbonara, una versión irreverente de los dos clásicos
- DJ sets con selecciones tropicales, afro y funk en las noches de sábado y almuerzos de domingo
- Cervezas artesanales, cócteles de grifo y vinos por copa para maridar
Precios Amatriciana e Carbonara Festival 2026
Información práctica — Amatriciana e Carbonara Festival
Dónde se celebra
Eataly Roma Ostiense, Piazzale XII Ottobre 1492, 00154 Roma (barrio de Ostiense).
Cómo llegar
Metro: línea B, parada Piramide, a pocos minutos a pie. Tren: estación Roma Ostiense, adyacente al recinto; conexiones directas con el aeropuerto de Fiumicino. Coche: aparcamiento disponible en el recinto, aunque durante los fines de semana del festival se recomienda encarecidamente el uso de transporte público.
Entrada y costes
Entrada libre y gratuita. Las degustaciones se pagan con fichas que se compran en las cajas: 1 ficha = 1,50 €, con bonos promocionales disponibles. Las fichas no son reembolsables.
Consejos
Las franjas horarias de la noche del sábado son las más concurridas: para una visita más tranquila, se recomienda el almuerzo del domingo. La oferta incluye opciones sin gluten. Información: número gratuito 800 975880.
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¿Dónde se celebra? — Amatriciana e Carbonara Festival
Eataly Roma Ostiense
Piazzale XII Ottobre 1492, 00154 Roma