Un Dimanche à Polenta

Un dimanche (et un samedi) sous le signe de la polenta des Marches

À Arcevia, dans la province d'Ancône, l'hiver a la saveur chaude et enveloppante de la polenta. Un Dimanche à Polenta est la revue œnogastronomique qui chaque année, entre février et mars, transforme les week-ends du village des Marches en un parcours gustatif dédié à un produit rare et précieux : le Maïs Ottofile d'Arcevia. L'édition 2026 marque un jalon important, les vingt ans de la manifestation.

Le Maïs Ottofile, un trésor sauvé de l'extinction

Le protagoniste absolu est le Maïs Ottofile, ancienne variété de maïs cultivée sur les collines de Roccacontrada (l'ancien nom d'Arcevia), ainsi nommée car l'épi porte huit rangs de grains. Presque disparu, il a été récupéré et conservé au fil des ans grâce au travail de l'agriculteur gardien Marino Montalbini, qui en a préservé la continuité et la qualité en le promouvant en Italie et à l'étranger. Sa farine, moulue à la pierre selon des méthodes artisanales, donne une polenta à l'arôme marqué et au goût décidé mais équilibré, cuite lentement dans le chaudron.

Les restaurants et les menus traditionnels

Le cœur de la revue est le réseau d'une dizaine de restaurants répartis sur tout le territoire communal d'Arcevia. Chaque établissement adhérent propose son propre menu à base de polenta de Maïs Ottofile, garnie des sauces de la tradition des Marches, offrant au visiteur des interprétations différentes du même produit. Dans l'édition 2026, pour la première fois, les menus sont servis le samedi et le dimanche à midi, élargissant les occasions de participation.

Parmi les neuf châteaux d'Arcevia

La manifestation n'est pas seulement une affaire de table. La Pro Loco Arcevia organise des visites guidées gratuites à la découverte du centre historique et des célèbres neuf châteaux médiévaux de la commune, parmi lesquels des joyaux comme la Collégiale de San Medardo. Le programme s'enrichit de spectacles théâtraux, d'initiatives culturelles et de marchés de produits typiques locaux, pour une expérience qui mêle gastronomie, histoire et paysage de l'arrière-pays des Marches.

Une histoire de vingt ans

Née en 2006 à l'initiative d'Alfiero Verdini et de l'Accademia Misena, dans le but de redécouvrir et de valoriser ce patrimoine agricole local, la revue est devenue un rendez-vous de référence pour l'œnogastronomie des Marches, capable d'attirer plus de dix mille visiteurs. L'édition 2026 est dédiée à la mémoire de son fondateur, récemment disparu.