Sagra della Polenta di Corno Giovine

La polenta, âme de la Bassa lodigiana

Corno Giovine, petite commune de la province de Lodi nichée dans la plaine du Basso Lodigiano à deux pas du Pô, consacre chaque octobre une grande fête au plat qui, plus que tout autre, raconte la cuisine paysanne de ces terres : la polenta. La Sagra della Polenta, organisée par l'Association Amici del Presepe, est désormais un rendez-vous incontournable du calendrier automnal du Lodi, capable d'attirer des milliers de visiteurs : en une seule édition, environ 2 700 portions ont été servies en deux jours.

La carbonara, recette transmise

La spécialité qui rend célèbre la sagra est la polenta carbonara, préparée selon une recette conservée et transmise de génération en génération par les maîtres polentiers du Trentin-Haut-Adige, qui en préservent la saveur authentique et ancienne. À ses côtés, la polenta se présente dans toutes ses interprétations traditionnelles les plus appréciées : avec le cotechino (saucisse de porc), le baccalà (morue salée), le brasato (bœuf braisé), et dans des versions plus recherchées avec jarret de porc, sanglier et cheval. Il y a aussi la polenta avec la raspadura, le fromage typique du Lodi servi en fines lamelles.

Deux week-ends de fête

La manifestation se déroule les deux premiers week-ends d'octobre, avec la distribution de la polenta les vendredi et samedi soirs, et le dimanche également à midi. Les journées débutent par une marche le long des berges du fleuve, se poursuivent avec le marché artisanal et s'animent le soir avec la musique live et les spectacles d'accordéon. Le dimanche, un moment religieux est également prévu, avec la messe et la procession liées à la tradition locale.

Une fête communautaire

Derrière les chaudrons fumants se cache le travail bénévole de l'Association Amici del Presepe et de toute la communauté de Corno Giovine, qui fait de la Sagra della Polenta non seulement une fête gastronomique, mais aussi une occasion de rencontre et d'identité pour le village et tout le Basso Lodigiano. Un événement authentique pour découvrir les saveurs et la convivialité de la campagne lombarde le long du Pô.