Grande Festa del Capunsel

La Grande Festa del Capunsel

La Grande Festa del Capunsel est l'événement gastronomique qui célèbre chaque début juillet à Solferino (Province de Mantoue) le plat emblématique de l'Alto Mantovano : le capunsel. La manifestation est organisée par la Confraternita del Capunsel di Solferino, une association fondée en 2004 dans le but de promouvoir et de préserver cette spécialité de la tradition paysanne locale.

Qu'est-ce que le capunsel

Le capunsel est une pâte rustique faite à la main, semblable à une petite quenelle de pain, assaisonnée de fromage, d'épices et de noix de muscade, et traditionnellement servie avec du beurre fondu et de la sauge. La variante qui caractérise Solferino et l'Alto Mantovano se distingue par la présence d'amaretti émiettés dans la pâte, qui confèrent au plat une délicate saveur sucrée. Le capunsel est protégé par un décret spécifique et est reconnu comme Produit Agroalimentaire Traditionnel (PAT).

La fête

Pendant la fête, le centre de Solferino s'anime autour de longues tables dressées en plein air, où l'on déguste les capunséi fraîchement égouttés accompagnés de seconds plats traditionnels, de desserts typiques et d'une bonne sélection de vins locaux. La fête est complétée par des concerts live, des activités pour les enfants et des spectacles en soirée, dans une atmosphère de joie et de convivialité.

Entre histoire et collines morainiques

Solferino, célèbre dans l'histoire pour la bataille de 1859, est aussi un village immergé dans les douces collines morainiques au sud du lac de Garde, en Lombardie. La Grande Festa del Capunsel est l'occasion parfaite de découvrir sa facette gastronomique et de savourer un plat qui raconte des siècles de culture paysanne mantouane.