Grande Festa del Capunsel

La Grande Festa del Capunsel

La Grande Festa del Capunsel è l'appuntamento gastronomico che ogni inizio luglio celebra a Solferino (Provincia di Mantova) il piatto simbolo dell'Alto Mantovano: il capunsel. La manifestazione è organizzata dalla Confraternita del Capunsel di Solferino, sodalizio fondato nel 2004 con lo scopo di promuovere e custodire questa specialità della tradizione contadina locale.

Che cos'è il capunsel

Il capunsel è una pasta rustica fatta a mano, simile a un piccolo gnocco di pane, insaporita con formaggio, spezie e noce moscata, e condita nella versione classica con burro fuso e salvia. La variante che caratterizza Solferino e l'Alto Mantovano si distingue per la presenza di amaretti sbriciolati nell'impasto, che conferiscono al piatto un delicato sapore dolce. Il capunsel è tutelato da apposito decreto ed è riconosciuto come Prodotto Agroalimentare Tradizionale (PAT).

La festa

Durante la sagra il centro di Solferino si anima di lunghe tavolate all'aperto, dove si gustano i capunséi appena scolati insieme a secondi della tradizione, dolci tipici e una buona selezione di vini locali. Completano la festa la musica dal vivo, le attività per i bambini e gli spettacoli serali, in un clima di allegria e convivialità.

Tra storia e colline moreniche

Solferino, celebre nella storia per la battaglia del 1859, è anche un borgo immerso nelle dolci colline moreniche a sud del Lago di Garda, in Lombardia. La Grande Festa del Capunsel è l'occasione perfetta per scoprirne il volto gastronomico e per assaporare un piatto che racconta secoli di cultura contadina mantovana.