Fête du Fromage

L'édition 2025 de la Fête du Fromage s'inscrit dans la longue série de rendez-vous qui animent chaque été San Vittore del Lazio, village à l'extrémité sud-est de la province de Frosinone, à la frontière entre le Latium, la Campanie et le Molise. D'après la récurrence fixe signalée par le portail touristique de la Ciociaria, la fête a eu lieu le samedi 19 juillet, troisième samedi du mois, une semaine après la fête des "tagliariegli e fagioli" qui ouvre le mois de juillet dans le village.

Le cœur de la manifestation est constitué par les fromages du terroir : le Conciato di San Vittore, un pecorino ancestral affiné avec une quinzaine d'herbes aromatiques cueillies à la main et inscrit à l'Arche du Goût de la Fondation Slow Food, ainsi que les petites ricottas fraîches citées parmi les produits typiques de San Vittore. Un patrimoine fromager né du pastoralisme et de la transhumance vers les pâturages d'altitude, que la fête célèbre chaque année avec des dégustations et de la convivialité dans le centre historique dominé par le château des Mancini.