Sagra delle Vrache di Mulo

La sagra del piatto identitario di Palombaro

La Sagra delle Vrache di Mulo è l'appuntamento gastronomico che ogni estate anima Palombaro, piccolo borgo della provincia di Chieti immerso nel Parco Nazionale della Majella, in Abruzzo. La manifestazione è dedicata al piatto che dà identità al paese, le vrache di mulo, ed è organizzata dalla storica Trattoria Dal Pagano lungo Via Pagani, nel cuore del Comune.

Che cosa sono le vrache di mulo

Le vrache di mulo sono un primo piatto tipico della cucina contadina locale. Il nome curioso deriva dalla forma della pasta, tagliata a mano in strisce larghe che ricordano le briglie con cui si fissava il basto ai muli, chiamate proprio vrache nel dialetto del posto. Secondo la tradizione, erano le mogli dei pastori a prepararle durante la transumanza, con un sugo lungo e paziente a base di diversi tipi di carne, arricchito da funghi e ricotta.

La ricetta oggi più conosciuta prevede un ragù di più carni, tra cui vitello, maiale, agnello e carne bianca, insaporito con verdure e vino Montepulciano d'Abruzzo, cotto lentamente per molte ore fino a sfaldarsi, e completato con funghi trifolati e una nota di panna. La pasta, spessa e tagliata a mano, raccoglie il condimento come poche altre.

Una festa di sapori e di musica

Durante le serate della sagra, oltre alle immancabili vrache di mulo, la Trattoria Dal Pagano propone un ricco menu della tradizione abruzzese: arrosticini, pallotte cacio e ove, stinco di maiale, pecora alla callara, cinghiale in umido, pizze fritte e dolci fatti in casa, il tutto accompagnato da vini e birre del territorio.

A tavola si affianca sempre la musica dal vivo, con gruppi e artisti che animano le serate di inizio agosto, e l'animazione pensata per i più piccoli, che rende la sagra un evento adatto a tutta la famiglia.

Palombaro e la Majella

Ambientata in un borgo affacciato sulle pendici della Majella, la sagra è anche un'occasione per scoprire un angolo autentico dell'Abruzzo interno, tra natura, tradizioni popolari e ospitalità paesana. Palombaro è una delle poche località che custodisce ancora la ricetta delle vrache di mulo, tramandata oralmente di generazione in generazione, e la sagra ne rappresenta la celebrazione più sentita.

Le date dell'edizione 2026 non sono ancora state annunciate: la manifestazione si tiene abitualmente nei primi giorni di agosto. Si consiglia di verificare i canali ufficiali della Trattoria Dal Pagano per gli aggiornamenti.