Sagra degli Spaghetti al Pesto Casolano, delle Anguille e del Baccalà

Una sagra nata da una sfida tra pescatori

La Sagra degli Spaghetti al Pesto Casolano, delle Anguille e del Baccalà è una delle feste gastronomiche più identitarie del comune di Atri, in provincia di Teramo, in Abruzzo. Si svolge nel cuore di Casoli di Atri, piccola frazione collinare affacciata sulla valle del Vomano, e affonda le radici in una tradizione popolare autentica. La manifestazione, giunta alla 37ª edizione nel 2025, è organizzata dall'Associazione Casoli 2015 con il patrocinio del Comune di Atri.

Secondo la memoria del paese, la sagra nacque quasi per caso, da una sfida amichevole tra i pescatori di anguille che, dopo pescate particolarmente abbondanti lungo il fiume Vomano, decisero di organizzare una festa per far conoscere questo pesce e la cucina locale a un pubblico più ampio.

Il pesto casolano, una ricetta custodita gelosamente

Il piatto simbolo è lo spaghetto al pesto casolano, condito con una salsa la cui ricetta risale al 1985 ed è rimasta immutata nel tempo. Le proporzioni degli ingredienti sono custodite gelosamente da una famiglia del borgo e il pesto viene preparato in grandi quantità dalle donne del paese appositamente per la sagra. Accanto agli spaghetti, i due grandi protagonisti della tavola sono le anguille del Vomano e il baccalà, cucinati secondo le ricette della tradizione contadina abruzzese.

La "Maciacca", antica tecnica di pesca

La storia della sagra è legata a un'antica tecnica di pesca chiamata localmente "Maciacca" o "pesca legale": un metodo che non prevede l'uso di ami, ma si affida all'abilità del pescatore e a un'esca particolare realizzata con spago e lombrichi, capace di sfruttare la capacità di suzione dell'anguilla. È un pezzo di cultura fluviale che la manifestazione contribuisce a mantenere viva.

Il borgo dipinto CasoliPinta

La cornice della sagra è particolarmente suggestiva: Casoli di Atri è infatti un borgo dipinto, sede del museo all'aperto CasoliPinta, con decine di murales realizzati sulle facciate delle case del centro storico. Passeggiare tra i vicoli tra un piatto e l'altro significa scoprire un'esposizione d'arte a cielo aperto, che rende ancora più unica l'atmosfera della festa.

Serate tra gusto e musica

Ogni sera gli stand gastronomici aprono dalle 19:30 e il centro storico si anima con musica dal vivo e balli in piazza. La formula è quella semplice e conviviale delle sagre di paese: buon cibo, prezzi popolari e voglia di stare insieme, in una delle frazioni più caratteristiche dell'entroterra teramano.