Sagra della Bistecca

Una sagra tra le più antiche dell'aquilano

La Sagra della Bistecca di Fossa, piccolo comune in provincia dell'Aquila, in Abruzzo, è una delle manifestazioni enogastronomiche più longeve dell'intero comprensorio aquilano. Nata nel 1977 per celebrare l'antica tradizione locale della lavorazione della carne suina, la festa si è progressivamente arricchita fino a diventare l'appuntamento che ancora oggi richiama, ogni estate, migliaia di persone nel borgo. Per continuità storica è seconda, nel territorio, soltanto alla celebre Sagra delle Lenticchie di Santo Stefano di Sessanio.

Il cuore gastronomico della festa

Protagonista assoluta è naturalmente la bistecca, cotta sulla brace e servita insieme ai piatti della tradizione fossolana. Nel corso delle edizioni il menù si è ampliato accostando alla carne di vitello e di maiale anche pregiate bistecche di Angus, senza dimenticare i grandi classici della cucina contadina abruzzese.

• Bistecche alla brace di carni locali e di Angus
• Pappardelle alla fossolana e pasta e fagioli
• Salsicce e specialità di maiale della tradizione
• Bruschette e prodotti tipici del territorio
• Birra artigianale locale

Musica, comunità e cultura

La Sagra non è soltanto tavola: ogni sera il paese si anima con musica dal vivo, orchestre e intrattenimenti che accompagnano le cene fino a tarda notte. Negli ultimi anni la festa si è affiancata al Fossa Summer Festival, con dj set e concerti che allungano le serate. L'evento è anche l'occasione per scoprire il patrimonio del borgo, con le aperture straordinarie della necropoli e della suggestiva Chiesa di Santa Maria ad Cryptas, gioiello affrescato di Fossa.

Un evento che tiene viva la comunità

Organizzata dalla Pro Loco "Lazzaro Cardarelli Giancarlo" di Fossa APS con il patrocinio del Comune, la Sagra della Bistecca si svolge da anni presso il Villaggio MAP San Lorenzo, in Piazza Gemona. La manifestazione rappresenta un momento fondamentale per la comunità fossolana, duramente colpita dal sisma del 2009: attraverso il cibo, la musica e l'accoglienza, la festa contribuisce a far conoscere il paese e a mantenerne viva l'identità, in attesa della piena ricostruzione del borgo storico.

Quando si svolge

La Sagra della Bistecca si tiene tradizionalmente in agosto, nell'arco di tre giornate. L'edizione 2025, la 46ª, si è svolta dall'8 al 10 agosto. Per il pubblico è un appuntamento fisso dell'estate abruzzese, ideale per unire una cena all'aperto alla scoperta di Fossa e del suo territorio.