Tortellata di San Giovanni

Una tradición que huele a verano

En la noche del 23 de junio, víspera de la fiesta de San Juan, el pueblo medieval de Montechiarugolo, en la provincia de Parma, se transforma en una gran mesa al aire libre. La Tortellata di San Giovanni es una de las citas más sentidas del calendario local: una cena popular que se celebra en las calles del centro histórico, a la sombra del célebre castillo que domina el pueblo. Es una fiesta que une a diferentes generaciones, residentes y visitantes, en torno a un plato sencillo y emblemático.

Los tortelli de hierbas, la verdadera estrella de la noche

El corazón de la fiesta son los tortelli di erbetta, símbolo de la cocina de Parma y en particular de estas tierras. El relleno sigue la receta transmitida por las mujeres del pueblo: hierbas, ricotta, Parmigiano Reggiano, nuez moscada y una pizca de sal, envueltos en una masa hecha solo de harina y huevos. Se sirven como manda la tradición, aderezados simplemente con mantequilla y Parmigiano Reggiano rallado, porque aquí la calidad de los ingredientes habla por sí sola. No en vano la manifestación se vincula al reconocimiento de la "Reina del tortelli", que premia a quienes custodian y transmiten esta receta.

Música, baile y convivencia bajo el castillo

La Tortellata no es solo gastronomía: como cada año, la noche se anima con música y baile, en un ambiente familiar y espontáneo que es el alma de las fiestas populares de Emilia. Se come sentado en las mesas dispuestas en el pueblo, con la mole del castillo como telón de fondo y el cielo de finales de junio iluminando la fiesta. El evento está organizado por la Sección Anspi Don Lazzero, el centro parroquial del pueblo, y los beneficios se destinan a apoyar las actividades de la asociación en la zona.

En el corazón de un Borgo più bello d'Italia

Participar en la Tortellata es también una ocasión para descubrir Montechiarugolo, incluido entre los pueblos más bellos de Italia (Borghi più belli d'Italia), con su castillo del siglo XIV que domina el arroyo Enza. Una velada que entrelaza el placer de la mesa con la belleza de un lugar histórico, en una de las zonas más ricas en tradición enogastronómica de Emilia-Romagna.