Para no perder el sabor
La fiesta de los sabores y las tradiciones de charcutería en el centro histórico de Reggiolo
Presentación de Para no perder el sabor
Una jornada dedicada a los sabores de la Bassa reggiana
En Reggiolo, pequeño municipio de la Bassa pianura en la Provincia de Reggio Emilia, cada principios de febrero el centro histórico cobra vida con "Para no perder el sabor", una de las fiestas gastronómicas más sentidas del territorio. La manifestación, que en 2026 alcanzará su vigésimo séptima edición, es un homenaje a la cultura campesina y a la tradición de la norcineria, el antiguo arte del procesamiento del cerdo que desde hace siglos marca el invierno emiliano.
El corazón de la fiesta se desarrolla entre Piazza Martiri y las calles del centro, donde te esperan puestos de productos típicos, el mercado del arte y del ingenio con las creaciones de los artesanos, y las tiendas del pueblo abiertas para la ocasión. Es una jornada pensada para pasear, degustar y redescubrir los gestos y los gustos de antaño.
El Palio del norcino y la carrera de los ciccioli
El momento más esperado es el Palio del norcino, una competición que premia el mejor cicciolo preparado por los charcuteros en competición, acompañada de una demostración técnica del procesamiento del cerdo según la tradición emiliana. Alrededor de este desafío giran demostraciones, aromas y una multitud curiosa que llena la plaza. No falta el pan recién horneado en los hornos de leña y la sugerente exposición de tractores de época, que narra la historia agrícola de este rincón de la llanura.
Buena comida y ambiente de pueblo
Bajo una estructura climatizada puedes sentarte y saborear los platos de la cocina emiliana: estofado con polenta, lasañas, parrillada, gnocco fritto con prosciutto y los dulces típicos del Carnaval. Entre un plato y otro, música, animación y la alegría que solo una fiesta de pueblo sabe regalar. "Para no perder el sabor" es mucho más que una fiesta: es la forma en que Reggiolo, en Emilia-Romaña, elige no olvidar sus raíces, transmitiéndolas de año en año a quienes las han vivido y a quienes las descubren por primera vez.
La manifestación está organizada con pasión por la Pro Loco Reggiolo APS, verdadero motor de las iniciativas culturales y populares del pueblo.
Para no perder el sabor — edición 2026
La edición de 2026 de "Para no perder el sabor", la vigésimo séptima, animó Piazza Martiri y el centro histórico de Reggiolo el domingo 8 de febrero. El programa reunió puestos de productos típicos, el mercado del arte y del ingenio y las tiendas del pueblo abiertas para la ocasión, en una jornada enteramente dedicada a los sabores y las tradiciones de la Bassa reggiana.
Corazón de la fiesta el décimo Palio del norcino, con la demostración del procesamiento del cerdo y la carrera de los ciccioli. No faltó el pan cocido en hornos de leña, la exposición de tractores de época y, bajo una estructura climatizada, los platos de la tradición: estofado con polenta, lasañas, parrillada, gnocco fritto y dulces de Carnaval.
Programa Para no perder el sabor 2026
Domingo 8 de febrero de 2026 — Reggiolo, Piazza Martiri y centro histórico
- Todo el día — Puestos de productos típicos, mercado del arte y del ingenio y tiendas abiertas para la ocasión
- 10:30 — Inauguración de la exposición "Paisajes" en Palazzo Sartoretti
- X Palio del norcino — Demostración del procesamiento del cerdo y carrera de los ciccioli
- Exposición de tractores de época y pan cocido en hornos de leña
- Punto de restauración climatizado — Estofado con polenta, lasañas, parrillada, gnocco fritto y dulces de Carnaval
En caso de mal tiempo la manifestación se aplazaba al domingo 15 de febrero de 2026.
Momentos destacados Para no perder el sabor 2026
Precios Para no perder el sabor 2026
Información práctica — Para no perder el sabor
Cuándo
La manifestación se celebra un domingo de febrero. En caso de mal tiempo está prevista una fecha de reserva el domingo siguiente.
Dónde
Piazza Martiri y centro histórico de Reggiolo (RE), en Emilia-Romaña. La Bassa reggiana es fácilmente accesible desde la autopista A22 del Brennero (salida Reggiolo-Rolo) y desde las carreteras provinciales que conectan Reggio Emilia, Mantova y Guastalla.
Información
Organización a cargo de la Pro Loco Reggiolo APS. Para detalles y actualizaciones sobre el programa, puedes contactar a la Pro Loco en el número 338 6188748.
Entrada
El acceso a la fiesta y a las iniciativas en la plaza es gratuito; los platos y productos gastronómicos se pagan en los puestos.
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¿Dónde se celebra? — Para no perder el sabor
Piazza Martiri e centro storico
Piazza Martiri, 42046 Reggiolo