Gran Tapulonata de Primavera
La velada de convivencia de la Antica Cunsurtarija dal Tapulon en torno al tapulon de Borgomanero
Presentación de Tapulonata de Primavera
Una fiesta en torno al plato emblemático de Borgomanero
La Gran Tapulonata de Primavera es una de las veladas más sentidas del calendario gastronómico de Borgomanero, una pequeña ciudad de poco más de veinte mil habitantes en el Alto Piamonte, en la provincia de Novara. La organiza la Antica Cunsurtarija dal Tapulon, la cofradía que desde 2003 custodia y promueve las tradiciones y la cultura del territorio, empezando por el plato que da nombre a la asociación: el tapulon.
¿Qué es el tapulon?
El tapulon es el plato típico de Borgomanero, reconocido con la De.Co. (Denominación Comunal) en 2020. La leyenda lo remonta al siglo XII: un grupo de peregrinos que regresaba del Lago d'Orta, vencidos por el hambre, se habría detenido en estas tierras para alimentarse de su propio asno, picando finamente la carne y cocinándola durante mucho tiempo en vino para ablandarla. El nombre deriva del verbo dialectal tapulà, es decir, picar minuciosamente, en referencia precisamente a la técnica de preparación de la carne.
La velada
La Tapulonata de Primavera es una cena de convivencia en la que el tapulon se sirve según la receta tradicional, acompañado de polenta y gorgonzola, además de los vinos piamonteses de las Colline Novaresi. Es una velada de comunidad, marcada también por los ritos de la cofradía: la entrega de las mantelle a los nuevos socios y la asignación de reconocimientos goliardos vinculados a la vida de la asociación. Junto a esta edición primaveral, la Cunsurtarija organiza a lo largo del año también la célebre Tapulonata Settembrina, la cita otoñal.
Tradición y solidaridad
La edición de 2026 tuvo un fuerte carácter benéfico: los fondos recaudados durante la velada se destinaron a la Casa della Carità de Borgomanero, gestionada por la asociación Mamre, que distribuye cada día decenas de comidas a personas con dificultades. Una forma de unir el placer de la mesa y la amistad con la generosidad hacia la comunidad.
Por qué merece la pena
- Una ocasión auténtica para probar el verdadero tapulon en el lugar donde nació.
- Una inmersión en la cultura de convivencia y el dialecto del Alto Piamonte.
- Una velada que entrelaza gastronomía tradicional, identidad local y solidaridad.
Tapulonata de Primavera — edición 2026
La Gran Tapulonata de Primavera 2026 se celebró el miércoles 27 de mayo en Borgomanero, por iniciativa de la Antica Cunsurtarija dal Tapulon. La protagonista de la velada fue el tapulon, servido con polenta y gorgonzola y acompañado por los vinos piamonteses de las Colline Novaresi.
La edición tuvo un carácter benéfico: la recaudación se destinó a la Casa della Carità de Borgomanero, gestionada por la asociación Mamre, que proporciona más de cuarenta comidas al día a personas con dificultades. Durante la velada se entregaron las mantelle a tres nuevos socios y se otorgó el "Premio del Malentendido 2026".
Programa Tapulonata de Primavera 2026
Cena de convivencia a base de tapulon con polenta y gorgonzola, acompañada por los vinos piamonteses y de las Colline Novaresi. La cocina estuvo a cargo de Andrea Cane con su "Allegra Brigata". Durante la velada se llevaron a cabo los ritos de la cofradía: entrega de las mantelle a tres nuevos socios y asignación del "Premio del Malentendido 2026".
Momentos destacados Tapulonata de Primavera 2026
- Tapulon con polenta y gorgonzola, plato emblemático de Borgomanero
- Edición benéfica a favor de la Casa della Carità
- Entrega de las mantelle a tres nuevos socios de la Cunsurtarija
Precios Tapulonata de Primavera 2026
Información práctica — Tapulonata de Primavera
Dónde
El evento se celebra en Borgomanero (NO), en el Alto Piamonte. La Antica Cunsurtarija dal Tapulon tiene su sede en la Trattoria del Ciclista, en Via Rosmini 34.
Cómo llegar
En coche: se puede llegar a Borgomanero desde la autopista A26 (salida Borgomanero). En tren: la estación de Borgomanero cuenta con servicio de la línea Novara–Domodossola.
Reservas
La velada tiene aforo limitado y requiere reserva previa. Para información y reservas, contacta con la Antica Cunsurtarija dal Tapulon (tel. 338 9866624 / 0322 81649).
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