Fiesta de la Podolica

Pescopagano celebra la Podolica

Entre los pastos y los bosques de la alta Basilicata, en la frontera con Irpinia, Pescopagano —municipio de la provincia de Potenza— acoge una fiesta que es única en su género: la Fiesta de la Podolica, la primera manifestación en Italia dedicada íntegramente a la raza bovina Podolica. Una vaca rústica y antiquísima, criada en estado semisalvaje, que de su leche y su carne regala algunos de los productos más preciados del territorio.

El sabor de la tradición: del caciocavallo a la carne

Protagonista absoluto es el caciocavallo podolico ahumado, queso símbolo de la cultura pastoral de Lucania, acompañado de quesos DOP, de los cavatelli con rábano a las "bombas de toro" (pastel de carne de ternera al estilo de Lucania), hasta tartares, pizzas fritas y carnes a la parrilla. Un recorrido del gusto que narra toda la cadena de producción, de la granja a la mesa.

Recreaciones y cultura rural

La fiesta no es solo gastronomía: organizada por la asociación Pratica...mente, propone recreaciones históricas de los oficios agrícolas de antaño, desde la trilla hasta el ordeño, pasando por la producción manual de quesos de pasta hilada. Exposiciones fotográficas sobre la historia agrícola local completan una experiencia que valora la memoria campesina y el profundo vínculo entre Pescopagano y su tierra.