Fiesta de la Bortellina y Sagra de Santa Cristina

Una fiesta popular en las colinas de Piacenza

La Fiesta de la Bortellina, acompañada de la Sagra di Santa Cristina, es una de las fiestas de verano más sentidas del Alta Val d'Arda. Se celebra en Bacedasco Alto, una pedanía del Municipio de Castell'Arquato, en la provincia de Piacenza (Emilia-Romaña), situada en la cima de una colina que separa el Val d'Arda del Val d'Ongina, a pocos kilómetros del célebre pueblo medieval de Castell'Arquato. El evento tiene lugar en el sugerente atrio de la iglesia de Santa Cristina, en un ambiente auténticamente popular y de convivencia.

La bortellina, reina de la mesa

En el centro de la fiesta se encuentra la bortellina (en dialecto burtléina), una simple torta frita a base de harina y agua, para rellenar con los embutidos y quesos típicos de la zona. Es un 'street food' tradicional que hunde sus raíces en la cocina pobre campesina y que aún hoy representa uno de los platos emblemáticos de la gastronomía de Piacenza. Junto a la bortellina, los puestos ofrecen los grandes embutidos DOP de Piacenza y los platos de la tradición:

• prosciutto crudo, coppa piacentina y salame piacentino;
• spalla cotta;
• tortelli y pisarei e fasò;
• torta fritta, spiedini alla grigia y salamella alla griglia;
• los vinos DOC de los Colli Piacentini cultivados en las colinas de Bacedasco.

Música, bailes y convivencia

Cada noche los puestos de comida abren a partir de las 19:00, mientras que a partir de las 21:00 la pista de baile de acero anima las veladas con música en vivo, orquestas de 'liscio' y 'dj set'. El programa alterna noches para jóvenes con tradicionales noches de baile, para un público de todas las edades que llena el atrio hasta altas horas de la madrugada.

Tradición y territorio

La fiesta nace de la devoción a Santa Cristina y de la voluntad de la comunidad de Bacedasco Alto de valorar los productos de sus colinas. Organizada por la Pro Loco local, la fiesta tiene entrada libre con oferta voluntaria, y representa una ocasión perfecta para descubrir un rincón auténtico de la Emilia-Romaña, combinando la visita al pueblo de Castell'Arquato con una noche de buena cocina y tradición popular.