Castelferro – Fiesta de los Salamini d'Asino
La fiesta gastronómica de la carne de burro en Castelferro de Predosa
Presentación de Fiesta de los Salamini d'Asino
Una tradición gastronómica del Alto Monferrato
La Fiesta de los Salamini d'Asino se celebra en Castelferro, una pequeña pedanía del municipio de Predosa, en la provincia de Alessandria, en pleno corazón del Alto Monferrato piamontés. Nacida a finales de los años setenta, es una de las fiestas más arraigadas de la zona: la edición de 2024 marcó su cuadragésimo séptimo aniversario, demostrando una continuidad poco común para una fiesta popular. La cita, fijada cada año en torno a Ferragosto, anima durante varias noches consecutivas el área de la Polisportiva M. Denegri, en Viale Rimembranza.
El protagonista: la carne de burro
El corazón del evento es la carne de burro, una especialidad antigua y hoy poco común, elaborada según recetas celosamente guardadas. El plato estrella es el tapulone, un estofado de carne de burro finamente picada y cocinada a fuego lento, servido con polenta. Junto a él, destacan los famosos salamini d'asino de Castelferro, preparados siguiendo una receta secreta transmitida por el cocinero histórico de la fiesta, además de asados y embutidos equinos producidos por la charcutería local.
Un menú del territorio
La cocina de la fiesta es un viaje a la tradición campesina piamontesa, con productos de kilómetro cero:
- Salamini, asados y embutidos de carne de burro
- Polenta con tapulone, plato principal de la fiesta
- Agnolotti frescos elaborados en un obrador artesanal local
- Patatas fritas y la peperonata de la abuela
- Quesos y postres tradicionales
- Vinos de la bodega Cantina di Mantovana y cervezas artesanales de la zona
Música, baile y diversión para todos
Además de la gastronomía, la Fiesta de los Salamini d'Asino ofrece cada noche música y baile con entrada gratuita hasta altas horas de la madrugada en la pista del club, puestos con productos típicos y creaciones artesanales, además de atracciones pensadas para los más pequeños. Un ambiente acogedor y familiar que convierte a esta fiesta en un referente del verano en Alessandria.
Predosa y Castelferro
Predosa es un municipio de la provincia de Alessandria inmerso en las colinas entre el Alto Monferrato y los Apeninos ligures. La pedanía de Castelferro custodia con orgullo una tradición gastronómica única, la de la carne de burro, que la fiesta contribuye a transmitir de generación en generación, atrayendo cada año a visitantes de toda la provincia y de las regiones vecinas.
Fiesta de los Salamini d'Asino — edición 2026
La Fiesta de los Salamini d'Asino regresa a Castelferro, pedanía de Predosa (provincia de Alessandria), del 13 al 20 de agosto de 2026. Confirmado por el Ayuntamiento, el evento tendrá lugar en la Polisportiva M. Denegri, en Viale Rimembranza, con apertura del puesto gastronómico cada noche a partir de las 19:30.
El menú tradicional ofrece salamini, polenta con tapulone, agnolotti de kilómetro cero, quesos, postres y vinos del Monferrato, acompañados de música y baile con entrada gratuita. El calendario completo de las veladas se dará a conocer por los organizadores poco antes del evento.
Programa Fiesta de los Salamini d'Asino 2026
Puesto gastronómico abierto cada noche del 13 al 20 de agosto de 2026 a partir de las 19:30. Menú a base de carne de burro: salamini, asados, embutidos, polenta con tapulone, agnolotti frescos, guarniciones, quesos y postres. Música y baile con entrada gratuita en la pista del club, puestos y atracciones para niños. Programa detallado de las veladas en proceso de publicación.
Momentos destacados Fiesta de los Salamini d'Asino 2026
- Polenta con tapulone de burro, plato símbolo de la fiesta
- Salamini de burro preparados con receta tradicional
- Agnolotti frescos y productos de kilómetro cero del Monferrato
- Música y baile gratuitos cada noche
- Atracciones para los más pequeños
Precios Fiesta de los Salamini d'Asino 2026
Información práctica — Fiesta de los Salamini d'Asino
Dónde
Polisportiva M. Denegri, Viale Rimembranza 3, pedanía de Castelferro, 15077 Predosa (AL), Piamonte.
Cómo llegar
En coche: salida de la autopista Alessandria Ovest o Novi Ligure (A26/A21), luego carreteras provinciales hacia Predosa. En tren: estación de Alessandria o de Novi Ligure, continuando en coche hacia Castelferro.
Horarios y entrada
Puesto gastronómico abierto cada noche a partir de las 19:30. Entrada libre a la fiesta y a la zona de música; el precio de los platos varía según el menú elegido.
Contacto
Ayuntamiento de Predosa: tel. +39 0131 71224, correo electrónico [email protected].
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¿Dónde se celebra? — Fiesta de los Salamini d'Asino
Polisportiva M. Denegri (frazione Castelferro)
Viale Rimembranza 3, 15077 Predosa