Grande Fête du Capunsel

La Grande Fête du Capunsel

La Grande Fête du Capunsel est l'événement gastronomique qui célèbre chaque début juillet à Solferino (Province de Mantoue) le plat symbole de l'Alto Mantovano : le capunsel. La manifestation est organisée par la Confraternita del Capunsel de Solferino, une association fondée en 2004 dans le but de promouvoir et de préserver cette spécialité de la tradition paysanne locale.

Qu'est-ce que le capunsel

Le capunsel est une pâte rustique faite à la main, semblable à un petit gnocchi de pain, assaisonnée de fromage, d'épices et de noix de muscade, et servie dans la version classique avec du beurre fondu et de la sauge. La variante qui caractérise Solferino et l'Alto Mantovano se distingue par la présence d'amaretti émiettés dans la pâte, qui confèrent au plat une délicate saveur sucrée. Le capunsel est protégé par un décret spécifique et est reconnu comme Produit Agroalimentaire Traditionnel (PAT).

La Fête

Pendant la fête, le centre de Solferino s'anime avec de longues tables en plein air, où l'on déguste les capunséi fraîchement égouttés accompagnés de seconds plats traditionnels, de desserts typiques et d'une bonne sélection de vins locaux. La fête est complétée par la musique live, des activités pour les enfants et des spectacles en soirée, dans une ambiance de joie et de convivialité.

Entre histoire et collines morainiques

Solferino, célèbre dans l'histoire pour la bataille de 1859, est aussi un village immergé dans les douces collines morainiques au sud du lac de Garde, en Lombardie. La Grande Fête du Capunsel est l'occasion idéale pour découvrir son visage gastronomique et pour savourer un plat qui raconte des siècles de culture paysanne de Mantoue.