El di' de la festa - La sagra del riso Carnaroli

Paullo, la ville du Carnaroli

El di' de la festa — « le jour de la fête », en dialecte — est la fête patronale de Paullo, commune de la province de Milan au sud-est du chef-lieu, dédiée au produit qui a rendu le village célèbre : le riz Carnaroli. Cette précieuse variété, considérée comme le « roi des riz » pour les risottos, a été sélectionnée ici même en 1945 par un agriculteur local, et est depuis indissolublement liée à l'identité de Paullo et du District Rural Riso e Rane (Riz et Grenouilles).

La Grande Risottata

Le moment fort de la sagra est la Grande Risottata : une marmite géante de 2,3 mètres de diamètre, capable de contenir jusqu'à 55 kg de riz, dans laquelle sont préparées différentes recettes à base de Carnaroli. Le samedi soir, le chef Daniele Persegani, visage familier de la cuisine télévisée, anime un cooking show et prépare la Grande Risottata Gourmet ; le dimanche, place aux recettes traditionnelles, dont El Risot de Paü, le risotto à la paullese.

Pas seulement du riz

La fête est un parcours de saveurs et de divertissement pour toute la famille : les food trucks avec un tour gastronomique, la bière blonde fermentée avec du riz, la glace au riz, les stands d'artisanat d'art et les animations pour les enfants. Les soirées sont animées par des concerts live, dans une ambiance de fête populaire qui attire des visiteurs de toute la région milanaise.

Une fête de communauté au Parco Muzza

Organisée par la Pro Loco de Paullo, la sagra se déroule au Parco Muzza, un vaste espace vert le long du canal du même nom. El di' de la festa est bien plus qu'une fête gastronomique : c'est le moment où Paullo célèbre ses racines paysannes, valorise une excellence reconnue au niveau national et se retrouve autour de la table, sous le signe du riz Carnaroli.