El di' de la festa - La sagra del riso Carnaroli

Paullo, la città del Carnaroli

El di' de la festa — "il giorno della festa", in dialetto — è la festa patronale di Paullo, comune della provincia di Milano a sud-est del capoluogo, dedicata al prodotto che ha reso celebre il paese: il riso Carnaroli. Questa pregiata varietà, considerata il "re dei risi" per i risotti, fu selezionata proprio qui nel 1945 da un agricoltore locale, e da allora è legata indissolubilmente all'identità di Paullo e del Distretto Rurale Riso e Rane.

La Grande Risottata

Il momento clou della sagra è la Grande Risottata: un pentolone gigante da 2,3 metri di diametro, capace di contenere fino a 55 kg di riso, in cui vengono preparate diverse ricette a base di Carnaroli. Il sabato sera lo chef Daniele Persegani, volto noto della cucina televisiva, conduce un cooking show e prepara la Grande Risottata Gourmet; la domenica tocca alle ricette della tradizione, tra cui El Risot de Paü, il risotto alla paullese.

Non solo riso

La festa è un percorso di sapori e divertimento per tutta la famiglia: i food truck con un tour gastronomico, la birra bionda fermentata con riso, il gelato al riso, le bancarelle di artigianato artistico e l'animazione per i bambini. Le serate sono animate da concerti live, in un clima di festa popolare che richiama visitatori da tutto il Milanese.

Una festa di comunità al Parco Muzza

Organizzata dalla Pro Loco di Paullo, la sagra si svolge al Parco Muzza, ampio spazio verde lungo l'omonimo canale. El di' de la festa è molto più di una sagra gastronomica: è il momento in cui Paullo celebra le proprie radici contadine, valorizza un'eccellenza riconosciuta a livello nazionale e si ritrova attorno alla tavola, nel segno del riso Carnaroli.