Sagra de Lu Bucculotte cu lu Crastate

Una sagra che è la regina dell'estate grottammarese

Nel cuore dell'estate, la Sagra de Lu Bucculotte cu lu Crastate trasforma il piazzale della Chiesa Madonna della Speranza, lungo la SP Valtesino, in uno dei luoghi più frequentati di Grottammare, cittadina balneare della provincia di Ascoli Piceno, nelle Marche. Da quasi vent'anni questa festa è considerata dai locali la "regina delle sagre" del territorio: un appuntamento che richiama tantissime persone dal Piceno e dalla riviera adriatica, attratte da un piatto che non si trova facilmente altrove.

Il piatto: lu bucculotte cu lu crastate

Il protagonista assoluto è lu bucculotte cu lu crastate, la specialità del quartiere San Martino. I bucculotte sono una pasta di grano dal formato grosso e bucato, prodotta apposta da un pastificio locale, mentre il crastate è la carne di castrato (montone castrato) con cui si prepara un sugo lungo e saporito. La ricetta arrivò qui circa sessant'anni fa da una signora di Atri, in Abruzzo, ed è poi diventata patrimonio della comunità.

La preparazione del sugo richiede una pazienza fuori dal comune: si parte da un soffritto di cipolla o scalogno con olio e peperoncino, si fa rosolare lo spezzatino di castrato, si profuma con sale e maggiorana — che smorza il sentore selvatico della carne — e si lascia cuocere per undici-dodici ore con il pomodoro. Accanto al piatto principe, gli stand propongono anche spezzatino, arrosticini e altri sapori della tradizione picena e abruzzese.

Festa di quartiere e di parrocchia

La sagra è organizzata dalla Parrocchia Madonna della Speranza e dal suo comitato di volontari. Più che un semplice evento gastronomico, è un momento di aggregazione per il quartiere: il ricavato sostiene le attività delle associazioni parrocchiali e le spese della comunità. Tra gli stand fumanti si respira un'atmosfera autentica, fatta di tavolate, chiacchiere e cucina casalinga preparata da chi conosce la ricetta da generazioni.

Musica e intrattenimento

Le serate sono accompagnate da musica dal vivo, ballo di gruppo, karaoke e animazione per i più piccoli, in un clima familiare e popolare. La formula è quella delle grandi feste estive di paese: si arriva all'imbrunire, si cena all'aperto con il piatto tipico e si resta fino a tardi tra musica e socialità. In caso di maltempo, gli spazi al coperto della parrocchia permettono di proseguire la festa senza rinunce.