Fiesta del Frito Mixto Ascolano

Una fiesta dedicada al rey de la mesa picena

La Fiesta del Frito Mixto Ascolano es una de las citas gastronómicas veraniegas más queridas de Cossignano, un pueblo colinar de poco más de mil habitantes con vistas al Valle del Tesino, en la provincia de Ascoli Piceno (Marcas). Durante algunas noches de agosto, el pueblo se reúne en torno al plato que más que ningún otro cuenta la identidad del Piceno: el frito mixto ascolano, una sinfonía de sabores crujientes que ha hecho famoso este rincón de las Marcas mucho más allá de sus fronteras regionales.

Dónde y cuándo

La fiesta se celebra en Piazzale Europa, la explanada a la entrada del centro histórico de Cossignano, de fácil acceso y con amplios espacios para puestos de comida y escenario. El evento, de larga tradición, está organizado con esmero por los voluntarios de la Pro Loco Cossinea, verdadera alma de la vida asociativa del pueblo. La cocina abre cada noche alrededor de las 19:30 y continúa hasta bien entrada la noche, mientras que después de cenar comienza el programa de espectáculos.

El menú: la aceituna rellena y mucho más

La protagonista absoluta es, naturalmente, la aceituna ascolana, la gran aceituna tierna rellena de carne, empanada y frita, reina indiscutible del frito piceno. Junto a ella, el plato tradicional ofrece una auténtica sinfonía de delicias:

• Cremini fritos, daditos de crema cuajada y empanada, contrapunto dulce a lo salado de la aceituna
• Verduras rebozadas: calabacines, champiñones, aros de cebolla y hortalizas de temporada
• Bocaditos de carne frita y queso
• Un primer plato de la casa para empezar la cena
• Las galletas secas de las panaderías locales para terminar

Todo ello acompañado de los vinos autóctonos de la zona — Pecorino, Passerina y Rosso Piceno — producidos por las bodegas de la zona en las denominaciones DOCG, DOC e IGT, expresión del paisaje vitivinícola que rodea Cossignano.

Música y espectáculos bajo las estrellas

La fiesta no es solo buena mesa: cada noche ofrece entretenimiento musical en vivo, con bandas y grupos que animan Piazzale Europa hasta altas horas de la noche, alternando momentos de concierto con espectáculos de cabaret y comedia. Es la fórmula clásica de la fiesta popular de las Marcas, donde generaciones diferentes se reúnen alrededor de las mesas para comer, brindar y bailar juntos.

Cossignano, un pueblo por descubrir

Visitar la fiesta es también una oportunidad para descubrir Cossignano, definido "el Ombligo del Piceno" por su posición central entre el mar y la montaña. El pueblo conserva murallas medievales, callejones silenciosos y una hermosa vista de las colinas salpicadas de viñedos y olivares. La Fiesta del Frito Mixto Ascolano sigue siendo una de las formas más auténticas de vivir el verano de las Marcas: sin artificios turísticos, solo la genuina hospitalidad de una comunidad que pone sobre la mesa lo mejor de su tradición.